第351章 三文鱼配芥末[1/2页]

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    侍女们心里咯噔一下。

    该来的还是来了，没有逃掉。

    不等几个小姑娘回话，尹煊就扒着手指，接着说道：除了鱼脍之外，还有一道新菜，香煎鱼肉。

    这个要便宜一些，一百五十文一份，不过它的份量并没那么多，基本勉强够一人食用的。

    侍女们心里又猛地咯噔了一下。

    完了。

    一下来俩，本以为...自家公主有了几家商号之后，她们的手头就能宽裕一些。但这日子是越发过得紧促了。

    钱的确是越来越多，琳琅阁虽然主打的是向外邦商贾倾售琉璃，可偶尔还是会有像马周那样拎不清的人做那个冤大头。

    再加上还有烟花铺子的收入。

    但...花钱的地方也是越来越多，以前公主不过是买些胭脂水粉，用剩下的她们还能拿回去用。

    可现在，这两位公主往皇城里，都是搬一些泥土、砂石，要不然就是铁、铜，这东西就是有剩下的，她们也用不了啊。

    鱼脍、香煎鱼肉？

    几个小姑娘脸上的兴奋之色都要洋溢了出来，又听到第二份菜品的分量不多，就嚷嚷起来，一个人都要了一份。

    等到中午，尹煊就开始给她们准备新的吃食。

    鱼脍做起来很简单。

    尤其是三文鱼，对刀工的要求其实并不是很高，它不需要片成薄如蝉翼的样子，重要的是要选取哪个部位。

    鱼腹是脂肪最多的部位，但脂肪多的肉，适合煎。

    相比起来，脂肪含量稍微少一些的腰、背肉更加适合作为鱼脍的主材料。

    捧着这条大鱼，狠狠摔在案板上。

    噗嗤一声，一刀捅到鱼的腰子上，往上一提，将它开膛破土，寻到腰腹上最好的一块肉，顺着纹理，将它们切下来，搁置在一旁的冰盘上。

    再取一些昨天让姬温买回来的芥末，在破壁机里打成粉末，淋上一些醋和玉京秋，让它在小碟子里拧巴成一团粘稠的膏体。

    这一道菜就做好了。

    让姬温上菜。

    接着就是要处理香煎鱼肉，这是一道有些特殊的菜品，严格来说，这道菜的菜系不属于华夏菜系，而是西方菜系。

    他打算做一个尝试。

    看看西餐在大唐会不会受到欢迎。

    当然，他没怎么抱有希望。

    虽然尹煊是不怎么喜欢西餐的，但法兰西、奥斯曼是和华夏菜系并称为世界三大菜系，对后者尹煊了解的不多。

    对前者，也只是有一些模模糊糊的印象，但...毕竟现在厨艺是实打实的高级技艺，还原一道菜还是没什么问题的。

    切下鱼腹的肉。

    没有黄油，就用三文鱼身上的肥肉鲑鱼这种鱼种，算是鱼类中蕴含脂肪量最高的一种鱼种了。

    见锅上冒出星星点点的油花，便把鱼肉趁热下锅，煎至两面金黄。而后摆盘，撒上一点迷迭香、一小勺黑胡椒酱。

    这一道菜，也就做好了。

    西餐对火候的掌握，绝对不像中餐这么含糊不清，说什么锅气、断生之类的词，而是一定要精确到这一面用二是二十度的火候煎三十四秒，毕竟这可能就是一道菜唯

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