第1103章 炒着吃[2/2页]

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    铭却没众人眼中那种欣赏意味，材料就是材料，只有将材料做出来，才是值得欣赏的时候。

    三厘米厚一张，每一张都有地板砖来大，分割出来了有上千张。

    唐铭抽出近百张来，直接正切三厘米，全都分割成了正方形的大块。

    之后用花椒八角二味水加少许盐腌泡在了水中。

    而剩下的近千张，则全被唐铭招呼众人，快刀分层，切成了粉皮状。

    眼看腌制的差不多了，

    唐铭让众人去整捣蒜水等调料，开火烧油后，将腌制出的水母块等油温升起后放于锅中翻炒。

    屁啦扒拉的爆响声起，水母表面蕴含大量水分，尽管内里的水，包括表层的水，在盐的作用下消耗了不少，可水母真的是水做的，就仿佛如果冻一般，想挤都挤出来，真要硬挤，便坏了形状。

    唐铭转为大火爆炒，很快，水母中表层的水在油锅中接连爆炸被炸出化为蒸汽，浓浓白雾在炒锅上方飘着，而锅中的动静渐渐小了下来。

    大火爆炒，水母表面的水分消耗的差不多，加上表面的皮层被油裹住，渐渐凝住了。

    唐铭这时再下酱油混色，一直大火不断，炒勺也翻动得越来越快。

    没多久后，水母外看已经酱乎一片，不过注目打量的话，仍能从其中看到透明的光泽。

    这时，唐铭略下鸡精翻炒片刻，最后又浇了两勺高汤入内，炒起来后，立即下入众人捣好的蒜水。

    哗啦！

    打量蒜水进锅，一股浓浓的蒜香扑鼻而来。

    而唐铭要的，就是这股子味！

    招呼众人端来碗盆，唐铭给每一个人都足足打满了碗盆。

    众人看着眼前蒜香浓郁的一碗碗水母，在唐铭身旁不远的海老纳闷道：臭小子，你这做的是啥？怎么看起来那么像凉粉？

    外国选手可能搞不懂是怎么回事，但海老却是知道凉粉的。

    唐铭做出来的东西，真的很像街上摆摊卖的炒凉粉。

    唐铭嘿嘿一笑：样是凉粉样，但东西可不是凉粉能比的，也别着急吃，还差着一点呢！

    差的那点东西是酱。

    市面上的炒凉粉是无酱的，但臭豆腐却有酱。

    而臭豆腐的酱放入炒凉粉中，更有一种说不清的奇效，令喜欢吃小摊的吃货流连忘返。

    不然，也不会出现豆腐凉粉搭，即五块一份的小吃，可以切割成三块的凉粉+两块的豆腐，或多或少，自由搭配。

    炒锅被唐铭重新架起，迅速在锅中烧起水来，唐铭先放盐，之后加味精，姜，糖，酱油，番茄酱，黄豆酱以及少许芝麻酱化开调匀，之后再上香油，陈醋少许，跟着粉面一撒，使酱成稀糊状。

    关火后，唐铭让每人浇上酱料吃水母。

    一群选手见状纷纷应下，其实刚才水母一到水里，就有人迫不及待想吃。

    尽管不知具体滋味，可一来是唐铭的手艺，加上扑鼻的蒜香，没人有能拒绝这种诱惑。

    但这玩意，可不比寻常的热菜，水母外面裹的都是滚油，这是真的烫，让一群选手难下口。

    唐铭也正是知道这点，才给众人先弄水母，后调酱料。

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