第169章 排兵布阵[1/2页]

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    结束了一天马不停蹄的忙碌，我拖着如灌了铅一般沉重的双腿，缓缓走进珠海悦海臻品酒店为员工安排的宿舍。推开门，就看见晓峰像一摊烂泥似的瘫倒在床上，连日来高强度连轴转的工作，已然将他的精力压榨得一干二净。此刻，他别说是捧起书本学习新知识提升自己，就连动动手指划拉一下手机的力气都没有，满心满眼只剩下一个念头：赶紧睡个好觉，养足精神去迎接明天小年夜酒店餐饮部即将面临的爆单挑战。

    我强撑着酸涩的眼皮，轻手轻脚地走到书桌旁，缓缓打开那盏散发着暖黄色光晕的台灯。灯光柔柔地洒下来，驱散了些许宿舍内的昏暗，却也愈发衬出我脸上那难掩的倦容。我微微颤抖着双手，从背包里极其小心地掏出厨师长交给我的那份至关重要的菜单，这可是明天大战的“作战地图”，关乎着整个后厨运营的成败，容不得半点差池。我逐行逐列地审视着菜单上密密麻麻的菜品，脑海中如同高速运转的精密仪器，飞速地盘算着该如何科学合理地排布，方能让从食材准备、烹饪加工到上菜服务这一整套流程，如行云流水般顺畅无阻。

    想到这儿，我的目光不自觉地透过窗户，飘向不远处灯火通明的酒店后厨。那里，有着今天下午厨师长为解我燃眉之急，陆续带来的一群“援军”。四个在餐饮行业摸爬滚打多年的食堂阿姨，手脚麻利得如同上了发条的机器，打菜盛饭、收拾餐具这类活儿，对她们而言那肯定是信手拈来；三个家政服务经验丰富的大姐，虽然之前没在酒店后厨干过，但做事那股子细致劲儿可是出了名的，食材的初步清洗、分拣以及厨房卫生的深度清洁之类的杂活，交给她们，妥妥当当让人放心；还有两个年轻力壮、朝气蓬勃的男大学生，浑身仿佛有用不完的劲儿，搬运重物、跑腿打下手的事儿，他们干起来就像一阵旋风，又快又利落；两个笑容温婉、极具耐心的幼儿园老师，乍一看柔柔弱弱，似乎和这烟火缭绕的后厨有些格格不入，可她们那份耐心细致是她们的优点。再加上前些日子已经初步磨合、配合渐入佳境的酒店五名食堂师傅，这便是我明天负责的大锅菜区域的主力军了。当然，我心里也跟明镜似的，如果小年夜食客爆棚，订单量远超预期，厨师长早就撂下话了，他还能凭借多年积累的人脉，临时去别的部门甚至合作单位“借兵”，总归是绝不能让前线“断粮”，让客人等得不耐烦。

    不过，那些酒店后厨里的资深老手和星级大厨们，是指望不上他们来大锅菜这边帮忙了。要知道，小年夜这种特殊日子，来酒店用餐的客人大多非富即贵，要求极高，他们得一门心思扑在那些制作工艺繁复的高端菜肴、独具匠心的特色菜肴以及各类讲究颇多的复杂菜肴的精心制作上，任何一个细微环节出了差错，那可都是砸酒店的招牌，他们身上的担子，可不比我轻。而我手头这批“杂牌军”，虽说看起来人头攒动，人手不缺，可要让他们在短短一夜之间掌握那些复杂菜品的制作精髓，无疑是天方夜谭。毕竟那些菜品从珍稀食材的精挑细选、独家秘制调料的精准配比，再到火候精准把控的烹饪技巧，处处都是高深的门道，专业性强得令人咋舌。

    但我骨子里�

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