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第102章 淮川锦绣玉丝烩[2/2页]

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    nbsp;  只见原本附着在锅壁上星星点点的油渍,在水流的裹挟下迅速瓦解,随着水流旋转着、跳跃着流入下水道。锅铲划过的痕迹处,也没有留下丝毫顽固的污渍,仅有几缕淡淡的水汽升腾而起,仿佛在诉说着刚刚那场热烈的烹饪过程。我轻轻用手擦拭了一下锅壁,入手一片光滑,这触感让我不禁对这口锅的良心品质又多了几分赞叹。如此干净清爽的锅具,足以见得它平日里被精心养护的程度,也难怪老板能用它炮制出一道又一道令人叫绝的佳肴。我简单冲洗完毕,将锅沥干,放回原位,准备迎接下一步美食创作的挑战,而这口锅,无疑给了我更多信心,让我愈发期待后续工序能为这道融合菜带来怎样的惊艳蜕变。

    我将洗净的锅重新稳稳架在炉灶上,随着旋钮的转动,幽蓝的火焰再次欢快地舔舐着锅底。待锅热得差不多了,我拿起油瓶,瓶口微微倾斜,金黄色的食用油如涓涓细流般滑落,在锅底均匀地铺开,只留下一层轻薄透亮的底油,这底油不多不少,既能为后续烹饪提供润滑,又不会让菜品过于浪费。

    此刻,开启麻婆豆腐风味之旅的时刻到了。我伸手抓过一小把花椒粒放入锅中,花椒粒刚一接触热油,便“噼里啪啦”地炸开了,浓郁醇厚的麻香气息瞬间弥漫开来,刺激着每个人的嗅觉神经。紧接着,我舀入一勺色泽红亮、香气扑鼻的正宗成都豆瓣酱,豆瓣酱入锅后,在热油的催化下,迅速释放出香辣的味道,红油肆意翻滚,将整个厨房都染成了一片热烈的红

    色。我手持锅铲,快速而有力地在锅中搅动,让花椒和豆瓣酱的香味充分融合,每一下翻炒都仿佛带着千钧之力,将麻婆豆腐那标志性的热辣韵味展现得淋漓尽致。

    目光不经意间扫向一旁放置的高汤,原本的期待微微落空,老板的高汤虽也算鲜美,但离我心中期望的醇厚程度还差了些许。我心一横,大声喊道:“老板,借高汤一用!”老板闻声赶来,带着几分好奇与信任,将他珍藏的高汤容器递了过来。我接过高汤,毫不犹豫地将其注入锅中,随后把火开到最大。在熊熊烈火的灼烧下,高汤迅速翻滚起来,表面泛起层层细密的泡沫,水分不断蒸发,香味愈发浓郁,那些原本稍显淡薄的滋味因子仿佛被重新激活、凝练,逐渐变得醇厚丰腴,每一缕升腾而起的香气都仿佛在诉说着美味的升级。

    感觉火候差不多了,我拿起准备好的芡粉,用清水调匀,缓缓倒入锅中,勾出一层薄芡。芡汁入水即化,迅速与锅中的汤汁融为一体,让原本略显松散的汤汁变得浓稠适度,宛如给美味披上了一层精致的外衣。此时,我转身拿起刚刚稍微沥干水渍的文思豆腐丝,它们纤细如发,洁白晶莹,安静地躺在盆中,像是在等待一场华丽的变身。我小心翼翼地将豆腐丝倒入锅中,豆腐丝一入锅,便轻柔地与汤汁相拥,迅速吸收着麻婆豆腐风味的精华以及醇厚高汤的鲜美,那画面仿佛是一场温柔与热烈的邂逅,每一根豆腐丝都在汤汁中肆意舒展,即将为这道融合菜带来细腻柔滑的至美口感。

    我双手紧紧握住锅柄,眼神专注而坚定,将锅微微倾斜,锅中那裹满麻婆豆腐风味汤汁的文思豆腐丝,如同红色海洋里簇拥着的丝丝白玉,缓缓向着白色汤盆流淌而去。整个过程我都屏气敛息,喜欢我的三年学徒生涯和二十六个师傅请大家收藏:

第102章 淮川锦绣玉丝烩[2/2页]

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