第481章 新菜九转大肠[2/2页]

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    始准备目前食肆最贵的那一道菜——九转大肠。

    喜欢吃大肠的人很多，但经常吃的人很少。

    首先就是外面吃的那些大肠，很难说那些店家会不会把这东西处理干净，或者说自己很难说服自己，店家会把这个东西给处理干净。

    在家吃的……

    就单纯因为这东西太难处理了。

    取出一条新鲜的大肠，臭味一下就洇了上来，幸好尹煊做足了准备，只是干呕了一声，就缓了过来。

    正练着刀工的高铁猛地抬头，诧异地看向尹煊。

    店家……这是怎么了？

    突然就有这股味道，难道店家……

    尹煊转过身，朝着高铁招了招手：“过来，我现在教你一个东西。”

    高铁走过来，味道更浓了，熏他一个泪流满面。

    “好好看，好好学。”

    尹煊决定，以后要是有人真点这个菜，这种事就教给高铁来做，大不了…自己再给高铁加一点工资嘛。

    高铁认真地看。

    尹煊专心致志地清理大肠，先是抓了一大把盐和白醋一同使用，将外一层的粘液清洗干净之后。

    再把大肠翻过来，淋巴、脂肪之类的东西，用小刀一点、一点的剃干净。再用盐和白醋搓洗一遍。

    如此反复三遍，只剩干干净净的一根肠。

    再把肠给套起来，所谓的九转，便是这么来的。等肠层层套起，再用牙签固定住，丢进水里，加姜、葱、花椒、八角、桂皮之类的香料，以及二两白酒。

    用高压锅闷上十多分钟。

    取出来后，把臭烘烘地一锅汤倒掉，剩下的大肠切成指节长短的小块，裹上一层干淀粉，在油锅里炸至金黄。

    接下来便是和红烧差不多的工序。

    只是在添水的时候，添的水要比红烧时也少上很多，而且也不需要再添加什么香料，只用最简单的老抽、生抽、蚝油之类的调料调味。

    耗时许久，一盘九转大肠新鲜出锅。

    高铁在一旁看得目瞪口呆，那个东西…竟然能做成这么香的一盘菜？

    尹煊端着菜品走出厨房。

    几个小姑娘的脸早就拧成了一团，她们离厨房最近，是能闻得到那一股子臭味的。

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    这么多人呢！

    自己爹爹要是能争气一些，就可以私底下做事了。

    果然，今天回去之后，还是要劝一劝爹爹。

    “正阳哥哥，厨房是出了什么事吗？”长孙?量?冢?昧艘恢指??竦姆绞教嵛省

    尹煊摇头：“我只是在做菜，新菜。”

    几个小姑娘一愣，脸上的表情很是不信。做菜那都是香香的，哪怕动静大一些她们都能理解，但是这个味道是在做菜？

    尹煊把菜品放在桌上，微微一笑：“来尝尝吧。”

    “新菜。”

    “九转回魂。”

    “一定不会让你们失望的。”

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