第二十六章 辣子鸡！[2/2页]

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    />    放入少量生抽，提鲜，老抽，上色。

    最后一步是重中之重。

    加入花生油，来保证肉质的‘滑，这样不至于粘成一团。

    腌制的同时，宋江准备鱼香汁。

    按照系统给出的配方，宋江将醋、生抽、白糖、味精、淀粉、清水按照一定比例进行调和。

    淀粉的存在只是为了勾芡。

    而这道才真正的灵魂在于泡椒。

    酸辣也是出自于这里。

    东安大饭店的泡椒坛子也是有十几年的历史，当宋江闻到泡姜和泡椒的味道时，在心底不住的点头。

    “就是这个味儿！”。

    所谓的鱼香，就是葱、姜、蒜、糖、醋、料酒、泡椒的混搭。

    可以说是越乱越好。

    切得碎碎的剁椒放入碟中，红艳的色泽诱人。

    点火，开锅。

    在锅中倒入大量的油。

    等到油温升高以后，往锅里倒入腌制好的肉丝，在用大勺划开。由于本身自带油，所以原本聚成一团的肉丝很快就被滑散，形成根根分明的样式。

    等到肉丝炒熟之后捞起，放在一旁待用。

    利用锅底剩余的油，转成小火，倒入切的细碎的剁椒酱和豆瓣酱，慢慢的香味被炒至出来。宋江也忍不住吸了吸鼻子。

    这几天他被春卷拌菜已经锻炼出来了。

    但是系统总是能给他新的惊喜。

    翻炒了三十秒后，再将切碎的葱姜蒜末一并倒入。

    这时候火候很关键。

    小火才能将其中的香味慢慢熬煮出来。

    如果是大火，那么很抱歉，糊了。

    这可不是开玩笑的。

    糊了就是苦，那不是下厨房，那是炸厨房。

    鱼香肉丝的配菜一般选择木耳和青笋，厨房刚好也有备菜，于是宋江倒入青笋丝和木耳丝。

    他喜欢胡萝卜，也瞬间把胡萝卜丝加了进去。

    大火。

    这些素菜都不容易熟，所以需要大火才行。

    再将肉丝倒入，快速翻炒几下。

    最后将准备好的鱼香汁沿着锅壁缓缓倒入，这个动作要慢，不能着急，要确保酱汁能够将食材淹没。

    等到差不多时，再开大火收汁。

    “好香啊。”魏姐从厨房门口探头，“小宋需要帮忙吗？”

    “鱼香肉丝好了。”宋江说，“麻烦端一下吧。”

    接下来是炒凤尾和清炒土豆丝。

    这两个菜可以说是入门级别的菜了。

    切好的凤尾摆的整整齐齐，就等着下锅。

    而土豆丝则泡在水里，免得因为空气而变色。

    五分钟不到，宋江就做好了这两道菜。

    至于紫菜蛋汤，那就更简单了。

    三个笨鸡蛋打散，沿着滚开的汤缓缓倒入，形成蛋花的模样，最后撒入一把紫菜，加盐调味。

    本来食物就应该吃它最原始的味道，但是现在很多人都以来调料。

    可以说在一定程度上，大家并不是冲着事物本身去的，而是调料发挥了更大的作用。

    但是宋江也不得不承认，他钻了这个空子。

    看着大家狼吞虎咽的样子，宋江觉得自己空虚的内心得到了一定满足。

    最开始想做美食up主的时候，是真的出于爱好，而不是为了钱。

    虽然那时候他真的很缺钱。

    可是没想到爱好有一天会变成事业，更没想到事业还没开始就从半空中陨落了。

    他现在可以重来一次……

    宋江嘴角浮现出淡淡的微笑。

    就这样普通的生活，就好。

    突然，有人走了过来。

    她轻声说：“你好，现在有空吗，我可以采访一下吗？”

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